domingo, 21 de octubre de 2012

ARROZ CON NISCALOS Y SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO (SIN GLUTEN)


A nosotros, de siempre nos gusta la montaña y el bosque, y sus productos. Por tanto de vez en cuando realizamos el CAMINAR MIRANDO AL SUELO, o lo que es lo mismo, buscamos níscalos, pero últimamente por distintos motivos, no hemos salido a recolectar, y tampoco ha llovido a tiempo y suficientemente, pero hemos hecho esta receta otoñal con níscalos o robellones.



Así que agradecimos mucho el obsequio que nos realizo la empresa BOLETS PETRÀS, que posee una tienda o parada en el famoso mercado barcelonés La Boquería, lugar que tenemos muchas ganas de visitar, ya que nuestras amigas y amigos catalanes hablan maravillas de este mercado, como nos contaba Astrid, en su artículo: PETRÀS EN LA BOQUERIA

viernes, 19 de octubre de 2012

RECETAS DE RECHUPETE, WEBOS FRITOS Y ILOVE ACEITE, PREMIADOS POR DIVULGACION DEL AOVE EN REDES SOCIALES.


El pasado día 10 de octubre de 2012, se llevo a cabo en un hotel madrileño, la entrega de premios que otorga el Consejo Regulador de la Denominación Origen Protegida Sierra de Cazorla, a todas las personas que en las distintas categorías han sido merecedoras de esta distinción. Este año, además, se ha premiado por primera vez a la divulgación del aceite de oliva en las redes sociales.



La verdad, es que el acto fue muy solemne, como suelen ser todas las entregas de premios, pero a la vez, muy gratificante, al ver tanto premiado por su labor de elaboración y valoración del AOVE. Posiblemente, por el aprecio y amistad que nos une, así como por ser los primeros blogueros premiados, nos sentimos muy contentos todos los amigos blogueros asistentes, cuando hicieron entrega por la divulgación en las redes sociales a:

domingo, 14 de octubre de 2012

TALLER DE COCINA DE QUESO BOFFARD, CON EL CHEF ANDRES MADRIGAL, EN KITCHEN CLUB (MADRID)


Hace unos días fuimos invitados por R* agencia de publicidad, a participar en un taller de cocina con Queso Boffard, en la Escuela de Cocina Kitchen Club. La verdad, es que desde el primer momento, nos cautivó la idea, ya que además de poder ver como emplear este magnífico queso en la cocina, tendríamos la oportunidad de recibir las clases de la mano del gran Chef Andres Madrigal.

Y allí nos presentamos para encontrarnos con un grupo de amigos blogueros y blogueras, y tener la oportunidad de disfrutar de este taller, aprendiendo recetas y técnicas. Pero, siempre tenemos la duda de que lo que preparemos será sin gluten o no, y máxime, sabiendo que lo que íbamos a preparar, sería nuestra cena.

Nada más entrar en Kitchen Club, nos sorprendió el local, la decoración, el espacio en general, y la estupenda división entre la zona de cena y cocina. Y allí estaban nuestros amigos, los representantes de Quesos Boffard y Somos R*, así como Andrés Madrigal.


jueves, 11 de octubre de 2012

NUESTRA RECETA DE BIZCOCHO A LAS TRES HARINAS EN RADIO JAÉN CADENA SER

Desde hace tiempo, Lola Romero, directora del programa radiofónico de la Cadena Ser: Hoy Por Hoy Jaén, apoya al colectivo celíaco, como ha demostrado en distintas ocasiones.



En la emisora de Cadena Ser Jaén, existe un espacio gastronómico patrocinado por iloveaceite, donde todos los participante, exponen y comparten recetas realizadas con Aceite de Oliva Virgen Exta.

sábado, 6 de octubre de 2012

GRAN EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN COQUE - MARIO SANDOVAL, TAPAS&BLOG, GUIA REPSOL, MARQUES DE RISCAL


La noche del pasado 27 de septiembre, uno de nosotros tuvo la ocasión de volver a disfrutar de una gran experiencia gastronómica  de texturas, sabores, olores, colores, sensaciones, imágenes, buenos vinos y todo marinado con una excelente compañía. 

Sí, os estoy hablando del último evento organizado por Tapas & Blogs, con  el patrocinio de  Guía Repsol, Herederos de Marqués de Riscal, en el nuevo Restaurante Coque de Mario Sandoval.



En esta ocasión, Ana no pudo acompañarme, y por tanto el gran Chef Mario Sandoval, no tuvo que preparar un menú sin gluten, pero si hubiera podido acudir, Mario Sandoval, ya nos dijo que prepararía un menú sin gluten a la altura de su Degustación del Menú Natura. Y además, sabemos que es totalmente cierto, ya que tuvimos la oportunidad de disfrutar de otra cena hace tres años con ocasión del VI ENCUENTRO TAPAS&BLOGS EN EL RESTAURANTE COQUE DE MARIO SANDOVAL (SIN GLUTEN) – CONCURSO DE FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA. Donde nos demostraron que no existe ningún problema para que una persona celíaca pueda disfrutar con los cinco sentidos de su menú, siempre que se avise, ya que la elaboración de sus platos esta realizada con mucho mimo, amor, imaginación y profesionalidad.

lunes, 1 de octubre de 2012

BIZCOCHO A LAS TRES HARINAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (SIN GLUTEN)


Para elaborar este bizcocho, hemos querido emplear tres harinas sin gluten que podemos encontrar en bastantes lugares, sin recurrir a los "mix" de harinas aptas para celíacos. Además, no empleamos ningún licor, por lo que es un bizcocho apto para niños. Y con hemos querido hacer un homenaje a las culturas gastronómicas del arrozal, el maízal , el castañar y el olivar.

En repostería, la variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina, es muy suave y muy recomendable emplearlo en la elaboración de postres y dulces, en sustitución de aceites de girasol y otros aceites de semillas, ya que es mucho más natural y saludable. Pero, en esta ocasión hemos querido probar con  aceite de oliva virgen extra variedad Picual.

El resultado ha sido un exquisito bizcocho, esponjoso, con una textura suave y un sabor en el que la dulzura de la castaña y el aceite de oliva virgen extra variedad Picual, combinan a la perfección, y a toda la familia nos ha gustado.



Es un bizcocho sencillo de hacer y rápido. Además, se puede emplear chocolate fundido para cobertura. Pero como no queríamos complicarlo y apreciar el sabor del bizcocho, hemos empleado para su decoración siropes sin gluten, de chocolate o caramelo, y también nueces bañadas en chocolate con leche, para que la diferencia de textura, y sabores contraste.


lunes, 24 de septiembre de 2012

ENTREVISTA EN EL PROGRAMA "ENTRE FOGONES" DE GASTRO RADIO.


Hace unos días, se pusieron en contacto con nosotros: Jorge Gutiérrez y Pablo Marquéz de GRASTRO RADIO, una radio gastronómica a nivel mundial, que comenzó su andadura hace unos meses. Una emisora para los amantes de la gastronomía, que podemos escuchar en directo, o en diferido.



Además de felicitarnos por nuestro  SEXTO CUMPLEBLOG, hablamos un buen rato sobre nuestro blog, la enfermedad celiaca, la problemática, la discriminación con la aplicación del IVA… y de varios temas más. Si queréis escuchar la entrevista que hicieron a Víctor, puedes en: 


Esperamos que os guste, y os avisamos que no ha sido una entrevista al tándem que formamos este blog, sino una conversación con Víctor. Es más, nos hemos dado cuenta que en un momento, hablando de recetas, dijo solo trigo (error imperdonable) cuando quería decir trigo sarraceno.


lunes, 17 de septiembre de 2012

TAPA CRUJIENTE DE GULAS, ESPÁRRAGOS Y GREFUSITOS (SIN GLUTEN)


Queríamos hacer una receta empleando un aperitivo sin gluten, como son los Grefusitos, esos ganchitos que Grefusa realizados con maíz al horno. Pero queríamos darle un enfoque distinto al de siempre, que es tomarlos directamente desde la bolsa, o echándolos en un bol. Así que desde el primer momento en que conocimos estos productos, pensamos en una receta.

Y después de pensar en varias, esta es la que hemos elaborado. Donde los ingredientes, se mezclan, con distinta textura, sabor y temperatura muy adecuadamente, consiguiendo dar otra utilidad a estos Grefusitos
Además es una receta sencilla, muy apetecible en estos días en que se está terminando el verano.




martes, 11 de septiembre de 2012

BAR EL TALLER. DONDE TAPEAR SIN GLUTEN ES UNA SATISFACCIÓN PARA TODOS.


En el Distrito de Ciudad Lineal de Madrid, en un barrio tan conocido como es el de La Concepción, se encuentra un bar de los de toda la vida, un bar familiar, un bar con solera. Un lugar donde poder tapear sin gluten es una verdadera satisfacción para celiacos y no celiacos: BAR EL TALLER



En este local, encontramos bastante variedad de tapas, además de cerveza sin gluten y buen vino. Pero, también, y eso es muy importante, el valorar como este bar que se ha adaptado y preocupado por poder atender a sus clientes celíacos, y siempre con la simpatía y proximidad que demuestran sus propietarios. Este es el bar, que a todos los celíacos nos gustaría tener cerca de casa, o encontrar en aquellos lugares por los que caminemos. Y al que nosotros nos acercamos de vez en cuando.


martes, 4 de septiembre de 2012

SEXTO CUMPLEBLOG: LOS CELIACOS Y LAS REDES SOCIALES.


Hoy hace seis años, comenzamos nuestro caminar en la blogosfera. El primer post: QUIENES SOMOS, lo publicamos al día siguiente. Hemos de deciros, que lo que comenzó como una idea de divulgar la celiaquía e intentar ayudar a los recién llegados a este mundo sin gluten, se ha convertido en mucho más.

Sí, se ha convertido en parte en una manera de vivir, en algo que ha transformado nuestras vidas, que ha ido sacando muchas cosas que teníamos escondidas en algún lugar de nuestros cerebros.



Pero lo más increíble, es que gracias al blog, y recientemente en nuestra PAGINA EN FACEBOOK, hemos entrado en contacto con personas que de otra manera, nuestros caminos nunca hubieran coincidido. Personas con las que compartimos muchas cosas, sensaciones, escritos, gustos, sentimientos…

sábado, 1 de septiembre de 2012

HELADO CREMOSO DE QUESO MASCARPONE CON YOGUR GRIEGO. (SIN GLUTEN)


Hace poco os presentamos el HELADO SIN GLUTEN CASERO Y FÁCIL DE CANELA, que realmente tiene un sabor riquísimo, y que no precisa heladera. Hoy, publicamos un helado sin gluten elaborado con queso mascarpone muy cremoso. Es uno de los helados que hemos hecho este verano, y que realizamos al leer el estupendo blog de Lidia de la O - Atrapada en mi cocina: Helado de mascarpone con pepitas de chocolate.



A principios del verano, adquirimos una heladera, así que hemos seguido sus pasos, y solamente cambiado de la receta: no utilizar pepitas de chocolate, y cambiar el yogurt natural por uno griego, que pensamos le da una textura aún más cremosa.

martes, 21 de agosto de 2012

EMPAREDADO O SANDWICH CELTA. UN BOCADO DELICIOSO Y FÁCIL DE HACER. (SIN GLUTEN)


Queríamos hacer una receta sin gluten, en la que uniéramos dos productos aptos para celíacos que nos han gustado mucho. Y dado que uno procede de población de Castro de Rei (Lugo - España), y el otro de  Edinburgh (Reino Unido), y entre ambos existe un gran océano que los separa, y a la vez los une la historia a través del pueblo de Los Celtas.


Por eso con el Queso Crema con algas de Quescrem, y los panes sin gluten de estilos blanco  integral de Genius, hemos preparado este bocado delicioso que hemos llamado sándwich Celta, ya que además de estos ingredientes, empleamos otros procedentes del mar y la tierra.

viernes, 17 de agosto de 2012

HELADO CASERO Y FÁCIL DE CANELA (SIN GLUTEN)

Con los días de calor que están haciendo, lo que más nos apetece es comernos uno rico helado sin gluten, y por eso además de comprarlos, también los hacemos en casa.

Así que aquí tenéis una fácil y rica receta que hemos hecho a partir de la publicada en el libro de “La cocina dulce de Paco Torreblanca”, pero con alguna pequeña modificación en las cantidades e ingredientes.

Además, no necesita heladera para su elaboración. Y os podemos decir que a toda la familia y amigos que lo han probado les ha gustado. Por eso,  por ser sin gluten y sencillo de preparar sin heladera, lo queríamos publicar.



domingo, 12 de agosto de 2012

TRIBECA, UN HAMBURGUESERIA APTA PARA CELIACOS EN ALICANTE. (SIN GLUTEN)


Este Restaurante - Hamburguesería, que ahora se llama TriBeca, la conocíamos desde hace años, cuando era Frankfurt, ya que lleva abierta desde 1975, y en esa época ya caminábamos de vez en cuando por las calles de Alicante, con la pandilla de amigos, y aún no nos habían diagnosticado la celiaquía.



jueves, 9 de agosto de 2012

TARTA DE QUESO, ELABORADA EN FRÍO (SIN HORNO Y SIN GUTEN))


Esta es una riquísima tarta, fácil de hacer y que en estos días de calor veraniego, lo que menos apetece es meterse en la cocina y encender el horno, a no ser que nos queramos dar una sauna, Por eso, poder disfrutar de buenos productos y elaborar postres en frío es un placer.



En esta tarta, hemos querido probar los productos de origen gallego de Quescrem Selección y en particular su QUESO CREMA SABOR NATURAL QUESCREM . Además, un queso apto para celíacos y etiquetado “sin gluten”.

martes, 7 de agosto de 2012

ESFERIFICACIONES, CAVIAR, O PERLAS DE SANDIA (SIN GLUTEN)


Desde hace mucho tiempo, queríamos probar como hacer las famosísimas esferificaciones, pero como suele ocurrir con otras recetas, nunca encontramos el momento, hasta que nos decidimos.

Habíamos leído de cómo hacerlas, las habíamos visto hacer delante de nosotros con uno kit de jeringuillas mecanizadas, pero como todo, lo que hay que hacer es ponerse “manos a la obra” y experimentar, para ver los problemas o las facilidades.



Primero probamos a hacer esferificaciones con naranja, pero no nos salieron tan bien, ya que por una parte hicimos caso de emplear aceite de girasol a temperatura ambiente y por otra parte la acidez de la naranja también influyo en el resultado final. Que estaba rico, pero no tan vistoso.

sábado, 4 de agosto de 2012

ENCUENTRO EN PANADERIA JOSE MARIA GARCIA. ARTESANOS SIN GLUTEN ALICANTE.


Alicante, es una ciudad que siempre merece la pena visita, ya que tienen muchos lugares donde disfrutar; ya sea caminando por La Explanada (Paseo de las Palmeras), por su Puerto; Pero también visitando el Castillo de Santa Barbará, o el MARQ. Pero desde hace tiempo para los celíacos que la visitamos tiene un aliciente más, que es acercarse a la PANADERIA JOSÉ MARÍA GARCIA, y poder disfrutar de todas las delicias sin gluten, que en esta panadería artesanal y familiar elaboran.



Hacía tiempo que no visitábamos esta ciudad que mira al azul Mediterráneo. Y el pasado mes, pasamos unos días disfrutando de su luz, su descanso, visitando lugares que no por conocidos dejan de sorprendernos, y conociendo en persona a Vanesa y Javi, con los que quedamos para conocer su establecimiento dedicado al mundo sin gluten.

miércoles, 1 de agosto de 2012

JORNADA GASTRONÓMICA EN LA ASOCIACIÓN “PEDRO PEÑA PIEDRA” - PEDRO (SORIA)


Al inicio del verano, teníamos previsto realizar una escapada por tierras sorianas, para disfrutar de algunos lugares, de los muchos que se pueden disfrutar en tierras de Soria:

- Paseo por Ayllón.
- Población de Pedro y evento gastronómico.
- Ermita hispano - visigoda de Virgen del Val.
- Paseo por el Burgo de Osma.
- Senda en la Noche de San Juan, por el Cañón del Río Lobos.
- Fortificación califal de Gormaz.
- Ermita de San Baudelio

Así que lo primero que hicimos tras dejar la población de Ayllón, fue acercarnos a disfrutar de un magnífico Arroz con Bogavante, que como una de sus “jornadas gastronómicas” habían organizado los componentes de la “Asociación Pedro Peña Piedra” de la población de Pedro (Soria), actividad a la que fuimos invitados en las mismas condiciones que cualquier socio, pero, les pedimos que emplearan productos sin gluten, para poder disfrutar de este manjar gastronómico, de su compañía y del entorno.



Ya os hablamos en 2010, de esta población soriana, que se encuentra en la intersección de las provincias de Guadalajara, Segovia y Soria, junto a las Sierra Pela:  CAMINANDO SIN GLUTEN POR EL MANADERO DE UN RIO Y UN PUEBLO CON NOMBRE PROPIO: PEDRO (SORIA), y desde esas fechas no habíamos vuelto por este pueblo que tanto nos gusta, y donde siempre disfrutamos con su paisaje y con sus habitantes.

domingo, 29 de julio de 2012

NUEVA IMAGEN DEL BLOG


El atardecer supone el final de un día, pero tras unas horas de noche, comienza un nuevo día. Y con esta fotografía, y por eso hemos querido emplear esta fotografía de la puesta de sol, para anunciar nuestra nueva imagen del blog.



Sí, hemos terminado nuestras vacaciones, y teníamos provisto cambiar la imagen del blog el próximo 4 de septiembre, para así celebrar los seis años (cómo han pasado) en la blogosfera, pero no hemos podido esperar, y hoy mismo comenzamos esta nueva etapa.

jueves, 5 de julio de 2012

SHOWCOOKING EN EL RESTAURANTE ITALIANO ANEMA E CORE (MADRID)

Hace unos días fuimos invitados para conocer como se hacen las verdaderas pizzas al estilo napolitano, y para ello, no tuvimos que irnos a Nápoles, sino acercarnos al centro de Madrid, a la calle Donados, 2 (esquina Arenal), si, muy cerca del Palacio de la Ópera, se encuentra este restaurante italiano Anema e Core.

Pizza con gluten en el horno de leña
Con mucha simpatía por parte de Salvatore (cocinero)  y el Mamalí (maestro pizzero), que nos fueron explicando paso a paso como hace sus pizzas, productos, levaduras, cantidades y como se elaboran. Así nos contaron que la masa para la pizzas napolitanas se realiza con: harina de trigo de fuerza, agua, levadura madre, sal y aceite de oliva virgen extra (no apta para celíacos)

sábado, 30 de junio de 2012

PAN DE CASTAÑAS, ARROZ, Y MIX (SIN GLUTEN)


Cuando fuimos al Tapas & Blogs del verano, del que publicamos el post: “QUESO, CARNE Y AMISTAD ¿SE PUEDE PEDIR MÁS?”, además de la “TARTA CON COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHE CONDENSADA”, preparamos un pan sin gluten.  Y como siempre nos gusta innovar, pues, realizamos una mezcla de harinas para probar que sabor y textura conseguiríamos.

La verdad, es que el resultado fue muy satisfactorio, al conseguir un pan con una textura blanda, pero que no se desmigajaba, y sin emplear “goma xantana”. Por otra parte, el sabor con el aporte de la harina de castañas, nos gustó muchísimo. Y para terminar, el pan lo realizamos el día anterior al evento de Tapas & Blogs, y cuando llego la hora de degustarlos, no estaba duro y mantenía muchas de sus características.

Es un pan riquísimo, en el que hemos aunado los recuerdos del arroz del levante, a orillas del Mediterráneo, con las castañas de esos grandes bosques del norte de la Península, y el aceite de oliva de las tierras del sur.

Recién hecho en uno de los tipos de moldes.


miércoles, 20 de junio de 2012

¿QUÉ SUPONE SER CELIACO EN ESPAÑA?

Ser celíaco en España, supone muchas cosas, y entre ellas:

-    Ser una persona o familia,  lastrada con una cantidad económica de por vida. Y en tiempos de crisis pesa aún más  esta lastra.

-    Ser una persona o familia, que contribuye con sus impuestos, pero que no recibe ayudas para su  medicina, que su alimentación exenta de gluten, ni descuento alguno en la declaración de la renta.

- Tener que pagar un 8% de IVA por sus harina y pan, cuando la harina y el pan de trigo solo está gravado con un 4% de IVA.

-    Ser un enfermo crónico, que si no lleva estrictamente la dieta sin gluten, puede transformarse en otras enfermedades dañinas para su organismo.

-    Ser un ciudadano, al que en época de “bonanza económica” no se le hecho ni caso por ninguno de los partidos gobernantes, y ahora en época de crisis…

-    Está, claro que los celíacos sí que "hemos vivido por encima de nuestras posibilidades” (y continuamos haciéndolo),  al tener que adquirir productos sin gluten con elevados precios, que nos ha supuesto tener que dejar de hacer otras cosas y permitirnos  otra posibilidad de vida.

-    Un enfermo celíaco, nunca ha tenido posibilidad de copago farmacéutico, ya que en este país, nuestros medicamentos (nuestros alimentos) no tienen ningún descuento ni ayuda  por parte de la Administración (Salvo en alguna comunidad autónoma)


-    Menos mal, que algunas empresas, y establecimientos (por los motivos que sean), cada día se preocupan más por etiquetar sin gluten, y facilitarnos el poder alimentarnos con variedad.


Y mucho más, que podréis expones en vuestros comentarios y que se irán incrementando en esta lista.

domingo, 17 de junio de 2012

RESULTADO DEL SORTEO LIBRO COMER BIEN A DIARIO DE RECETAS DE RECHUPETE.



Esta mañana, hemos realizado el sorteo del libro entre los que  nos dejasteis comentarios en el post: ALFONSO LÓPEZ – “RECETAS DE RECHUPETE”, FIRMANDO SU LIBRO EN LA FERIA DEL LIBRO DE MADRID 2012,  en el que os decíamos: Alfonso, en una de las dedicatorias que hace nos dice: “A mis queridos gastrogolfos y blogueros de la red, por compartir sus recetas” y gracias a él, sorteamos  un ejemplar, entre las blogueras y blogueros que visitáis este blog. Y lo único que tenéis que hacer es dejar un comentario en este post, pero no hacia nosotros, sino para Alfonso y Jimena de Recetas de Rechupete y su libro. El sorteo será entre todos los comentarios recibidos hasta las 24 horas del viernes 15. Y el resultado se publicará en un post el fin de semana siguiente. 

Curiosamente, este post lo han visitado en el tiempo establecido para concursar 128 personas, pero solo ocho se han decidido por dejar comentarios y entrar en el sorteo del libro.



miércoles, 13 de junio de 2012

CRÊPES DELICIOSAS, SENCILLAS Y RÁPIDAS DE HACER (SIN GLUTEN)


Hace muchos años, cuando éramos novios, y por supuesto antes de que se diagnosticara la intolerancia al gluten, visitábamos asiduamente el restaurante “La Raclette Crepería” (Madrid), donde disfrutábamos de su famosa fondue de quesos y de las muchas variedades de crepes. Entre ellos recordamos el “Mont Blanc” (Nata, nueces, sirope de caramelo, Cointreau…), realmente exquisito.

Y como en casa,  todos somos muy golosos. Nos gusta mucho tomar crepes de vez en cuando como pudisteis ya comprobar con la receta de CRÊPES SIN GLUTEN, O TORTITAS BRETONAS EXTRAFINAS DE HUEVO, entre otras cosas por la posibilidad de añadirles los siropes, nata, frutos secos, helado… en la cantidad deseada por cada comensal. Es algo que nos apasiona, y más desde que Mercadona sacó al mercado los siropes de caramelo y chocolate “sin gluten”


Hace unos días, recibimos en casa un lote de productos de la empresa VALPIFORM’, con la siguiente nota: "Encontrarás en el paquete un lote de productos Valpiform, de varias categorías, para qeu puedas probarlos y cocinar con ellos. Espermos que lo disfrutes!... Por supuesto, te desamos un buen provecho, sin gluten pero con todo su sabor!" Y hemos decido, siendo una empresa de origen francés, el probar su “Mix Crêpes & Gaufres”, y el resultado ha sido más que satisfactorio, un verdadero éxito. No  solo la textura y el sabor es increíble, sino la facilidad y rapidez con la que se preparan las crepes, empleando la receta que viene en el envase.

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