sábado, 1 de septiembre de 2012

HELADO CREMOSO DE QUESO MASCARPONE CON YOGUR GRIEGO. (SIN GLUTEN)


Hace poco os presentamos el HELADO SIN GLUTEN CASERO Y FÁCIL DE CANELA, que realmente tiene un sabor riquísimo, y que no precisa heladera. Hoy, publicamos un helado sin gluten elaborado con queso mascarpone muy cremoso. Es uno de los helados que hemos hecho este verano, y que realizamos al leer el estupendo blog de Lidia de la O - Atrapada en mi cocina: Helado de mascarpone con pepitas de chocolate.



A principios del verano, adquirimos una heladera, así que hemos seguido sus pasos, y solamente cambiado de la receta: no utilizar pepitas de chocolate, y cambiar el yogurt natural por uno griego, que pensamos le da una textura aún más cremosa.

martes, 21 de agosto de 2012

EMPAREDADO O SANDWICH CELTA. UN BOCADO DELICIOSO Y FÁCIL DE HACER. (SIN GLUTEN)


Queríamos hacer una receta sin gluten, en la que uniéramos dos productos aptos para celíacos que nos han gustado mucho. Y dado que uno procede de población de Castro de Rei (Lugo - España), y el otro de  Edinburgh (Reino Unido), y entre ambos existe un gran océano que los separa, y a la vez los une la historia a través del pueblo de Los Celtas.


Por eso con el Queso Crema con algas de Quescrem, y los panes sin gluten de estilos blanco  integral de Genius, hemos preparado este bocado delicioso que hemos llamado sándwich Celta, ya que además de estos ingredientes, empleamos otros procedentes del mar y la tierra.

viernes, 17 de agosto de 2012

HELADO CASERO Y FÁCIL DE CANELA (SIN GLUTEN)

Con los días de calor que están haciendo, lo que más nos apetece es comernos uno rico helado sin gluten, y por eso además de comprarlos, también los hacemos en casa.

Así que aquí tenéis una fácil y rica receta que hemos hecho a partir de la publicada en el libro de “La cocina dulce de Paco Torreblanca”, pero con alguna pequeña modificación en las cantidades e ingredientes.

Además, no necesita heladera para su elaboración. Y os podemos decir que a toda la familia y amigos que lo han probado les ha gustado. Por eso,  por ser sin gluten y sencillo de preparar sin heladera, lo queríamos publicar.



domingo, 12 de agosto de 2012

TRIBECA, UN HAMBURGUESERIA APTA PARA CELIACOS EN ALICANTE. (SIN GLUTEN)


Este Restaurante - Hamburguesería, que ahora se llama TriBeca, la conocíamos desde hace años, cuando era Frankfurt, ya que lleva abierta desde 1975, y en esa época ya caminábamos de vez en cuando por las calles de Alicante, con la pandilla de amigos, y aún no nos habían diagnosticado la celiaquía.



jueves, 9 de agosto de 2012

TARTA DE QUESO, ELABORADA EN FRÍO (SIN HORNO Y SIN GUTEN))


Esta es una riquísima tarta, fácil de hacer y que en estos días de calor veraniego, lo que menos apetece es meterse en la cocina y encender el horno, a no ser que nos queramos dar una sauna, Por eso, poder disfrutar de buenos productos y elaborar postres en frío es un placer.



En esta tarta, hemos querido probar los productos de origen gallego de Quescrem Selección y en particular su QUESO CREMA SABOR NATURAL QUESCREM . Además, un queso apto para celíacos y etiquetado “sin gluten”.

martes, 7 de agosto de 2012

ESFERIFICACIONES, CAVIAR, O PERLAS DE SANDIA (SIN GLUTEN)


Desde hace mucho tiempo, queríamos probar como hacer las famosísimas esferificaciones, pero como suele ocurrir con otras recetas, nunca encontramos el momento, hasta que nos decidimos.

Habíamos leído de cómo hacerlas, las habíamos visto hacer delante de nosotros con uno kit de jeringuillas mecanizadas, pero como todo, lo que hay que hacer es ponerse “manos a la obra” y experimentar, para ver los problemas o las facilidades.



Primero probamos a hacer esferificaciones con naranja, pero no nos salieron tan bien, ya que por una parte hicimos caso de emplear aceite de girasol a temperatura ambiente y por otra parte la acidez de la naranja también influyo en el resultado final. Que estaba rico, pero no tan vistoso.

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