martes, 22 de marzo de 2011

CREMA DE GAMBAS AL CHUTNEY DE MANGO CON BAYAS GOJI (SIN GLUTEN)

No queríamos dejar de participar en el “Concurso Le Creuset: Pon una Cocotte en tu vida”, que organiza Alfonso en su Blog Recetas de Rechupete, y donde es preciso presentar recetas de cuchara, así que aquí estamos con la nuestra.


Es una receta con sabor a mar, cremosa y de textura especial, que por supuesto, se come con cuchara, y está realizada con productos naturales, sin gluten, sin azúcar, sin frutos secos, sin levadura, sin soja y sin huevo, con el fin de que la puedan degustar muchas personas con intolerancias o alergias alimentarias. Además, al realizarlo con el Chutney de mango con bayas Goji totalmente casero, sabemos perfectamente todos los productos naturales que hemos empleado, y por tanto, no tiene ni conservantes, ni colorantes, y además le aporta algo de la cocina hindú, que al unirlo con el yogurt griego, y el aceite de oliva virgen extra, lo convierte en una receta de cocina internacional, apta para casi todos los comensales.


lunes, 21 de marzo de 2011

CHUTNEY DE MANGO CON BAYAS GOJI. SABOR Y AROMAS DE LA COCINA HINDÚ SIN GLUTEN.

En casa, nos gusta probar nuevos platos, nuevos aromas y texturas, y por eso, intentamos conocer distintas culturas culinarias. Así, que hace tiempo participamos en el Taller Apetit’oh! de Tapas&Blogs, sobre Cocina Hindú con José Maldonado (Pepekitchen), y entre las recetas que preparamos, estaba un aromático y delicioso Chutney de Mango. Y como hasta la fecha, no lo habíamos hecho, aunque nos gusta y lo compramos por ejemplo para las Tortitas con pollo, verduras y Chutney de Mango, nos decidimos a hacerlo en nuestra cocina y degustarlo. Y lo hicimos la mencionadas tortitas, y estában riquísimas, más naturales y un sabor especial.


Los chutneys son un tipo de mermeladas especiadas de frutas que en la India se sirven como entrantes, acompañados de pappadums, una especia de tortitas crujientes de harina de lentejas, que en principio son aptas para celíacos. Es un aperitivo fascinante, y la mezcla de sabores dulces, agrios y picantes, nos garantiza un auténtico viaje sensorial.


viernes, 18 de marzo de 2011

BARRA DE PAN SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO Y CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

Hace más de dos años, que publicamos la receta del Pan de molde sin gluten y sin lactosa, y desde entonces, hemos ido variando algunas cosas, ya que este pan lo realizamos dos veces por semana en casa, con estupendos resultados, pero siempre intentamos mejorarlo.


Lo cierto, es que dado que las harinas sin gluten que empleamos, presentan al amasarlas una textura floja y pegajosa para que al final salga esponjoso el pan, ya que si aportamos más harina quedan duros y pesados. Todos tendrían que denominarse “pan de molde”, ya que de una u otra manera empleamos un molde para su elaboración. Pero en este caso, aunque no tiene una forma propiamente de barra, le hemos querido llamar así.


lunes, 14 de marzo de 2011

TARTA A LOS DOS CHOCOLATES (SIN GLUTEN)

El pasado mes de febrero, en casa celebramos el cumpleaños de las chicas, y como hace 25 años, nuestra hija llegó al mundo el día anterior al cumpleaños de su madre, siempre los celebramos juntos en familia.

Todos los años preparamos una tarta distinta, según los gustos del momento, y este año ha sido esta que os presentamos, y que hemos adaptado a nuestra dieta sin gluten, a partir del “pastel con doble chocolate” que aparece publicado en el libro: “Para hoy chocolate”. Os tenemos que decir, que es preferible hacer por lo menos el relleno el día anterior, para que tome consistencia. O cambiarlo por una Crema de Mascarpone


El resultado, fue una tarta que servimos fría, y que a todos nos gustó. Tanto que tendremos que repetirla otro día, aunque ya estamos pensando en los cumpleaños de los chichos que son el mes que viene.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...