miércoles, 23 de diciembre de 2009

FELICES FIESTAS Y UN MARAVILLOSO AÑO 2010

Sin darnos casi cuenta, estamos terminando un año más, aunque en nuestro caso, con un periodo desconectados de la blogosfera, pero siempre sintiendo vuestra compañía, que agradecemos, y vuestros comentarios con los que nos enriquecemos. Y por eso…
Con este post, paramos hasta el próximo año 2010, ya que estaremos ocupados como todos, con la preparación de las cenas, las reuniones de amigos, las compras navideñas, y todo lo que estos días haremos.

 #escribimoslovivido

lunes, 21 de diciembre de 2009

MANZANAS ASADAS AL MOSCATEL. SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN.

Esta es una receta sencilla. Una receta de toda la vida. Una receta que siempre nos ha gustado hacer, y que en esta ocasión la hemos querido adaptar al mundo sin azúcar, empleando para ello un exquisito sirope de Agave, como durante mucho tiempo nos ha ido enseñando en nuestra amiga Adí en su blog PAN Y VARIOS.

  

Con esta adaptación, queremos participar en el HEMC#39   POSTRES SIN AZÚCAR, donde tenemos en esta ocasión como anfitriona a Paula, desde su blog CON LAS ZARPAS EN LA MASA. Siempre nos gusta participar en estos eventos gastronómicos mensuales, pero hace tiempo que no lo hemos podido hacer.


sábado, 19 de diciembre de 2009

“UNA VIDA SIN MIGA” - CONCLUSIÓN

Ya para finalizar, me gustaría añadir que me ha sido de gran utilidad realizar este trabajo, ya que, cuando uno padece una enfermedad, acaba dándola por hecho. Durante todos estos años, en los que he cumplido mi debida dieta, nunca me había parado a conocer en profundidad esta afección que forma parte de mi persona.

Para despedirme, me gustaría decir que no es una enfermedad fácil de aceptar, siempre tienes tus pequeños bajones, tus dudas, al pensar que no podrás saborear nunca todos esos productos “prohibidos”. Sin embargo, quiero terminar diciendo que hay enfermedades muchísimo peores y, que la celiaquía solo supone un pequeño obstáculo en la vida.



Espero que el lector finalice con su pensamiento puesto, no solo en los celiacos, sino en todas aquellas personas que se salen de lo que se considera el ciudadano habitual, que, por la sociedad en la que vivimos, lo tienen tan difícil para llevar una vida normal.

Publicado anteriormente en "Una vida sin miga":

PROLOGO E INTODUCCIÓN

DEFINICION DE LA CELIAQUÍA

¿QUÉ ES EL GLUTEN?

TIPOS DE CELIAQUÍA

SÍNTOMAS Y CÓMO SE DIAGNOSTÍCA

TRATAMIENTO

ENFERMEDADES Y TRANSTORNOS DERIVADOS

miércoles, 16 de diciembre de 2009

“UNA VIDA SIN MIGA” – ENFERMEDADES Y TRANSTORNOS DERIVADOS

De la celiaquía derivan un gran número de enfermedades asociadas, producto, principalmente, de un consumo continuo y prolongado de alimentos con gluten.

A continuación, adjunto una carta enviada por la ASOCIACIÓN DE CELÍACOS DE MADRID el día 9 de octubre de 2009, en la que resume en unos cuadros muy apropiados algunas de dichas enfermedades:
Enfermedades autoinmunes y otras inmunopatías:

o    Alopecia areata.
o    Artritis reumatoide.
o    Cirrosis biliar primaria.
o    Colangitis esclerosante.
o    Defícit selectivo de IgA
o    Deramatitis herpetiforme.
o    Diabetes Mellitus tipo I.
o    Enfermedad de Addison.
o    Hepatitis crónica autoinmune.
o    Lupus eritematoso sistémico.
o    Nefropatía por IgA
o    Psoriasis
o    Síndrome de Sjorgen.
o    Tiroiditis autoinmune (Hashimoto).
o    Vitíligo.


Enfermedades digestivas:

o    Colitis ulcerosa.
o    Enfermeda de Crohn.
o    Linfoma intestinal.
o    Síndrome de intestino irritable (Colón irritable o espástico)


Enfermedades neurológicas y psiquiátricas:

o    Ataxia / Síndromes cerebelosos.
o    Cefaleas.
o    Demencia con atrofia cerebral.
o    Depresiones recurrentes.
o    Encefralopatía progresiva.
o    Epilepsia con calcificaciones.
o    Esquizofrenia.
o    Leucoencefalopatía.


Cromosomopatías:

o    Síndrome de Down.
o    Síndrome de Turner.
o    Síndrome de Williams.


Otras:

o    Aftas bucales recurrentes.
o    Cardiomiopatía.
o    Colitis microscópica (Colágena o linfocítica).
o    Fibromialgia.
o    Fibrosis quistica.
o    Osteoporosis.
o    Síndrome de fatiga crónica.

Cabe añadir que, los celiacos tienen más posibilidades de sufrir linfomas, cáncer de estomago, así como una elevada probabilidad de padecer enfermedades relacionadas con la tiroides.

Por otra parte,  pacientes que siguen la dieta pero se encuentran expuestos a pequeñas, pero continuadas, cantidades de gluten, pueden manifestar tensión, irritabilidad, depresión, así como otras alteraciones que llegan a afectar en su vida diaria.

Por último, las personas a las que se les han diagnosticado dicha enfermedad en edad adulta, pueden manifestar diferentes trastornos de comportamiento. Estas afecciones tienen su origen en la imposición de la dieta libre de gluten, pudiendo generar frustración y una sensación continua de enfado.


Publicado anteriormente en "Una vida sin miga":

PROLOGO E INTODUCCIÓN

DEFINICION DE LA CELIAQUÍA

¿QUÉ ES EL GLUTEN?

TIPOS DE CELIAQUÍA

SÍNTOMAS Y CÓMO SE DIAGNOSTÍCA

TRATAMIENTO

lunes, 14 de diciembre de 2009

“UNA VIDA SIN MIGA” - TRATAMIENTO

El único tratamiento a seguir por los que padecen esta intolerancia, es la eliminación total del gluten en  su alimentación. Esta dieta ha de ser cumplida de por vida y, aunque no cura la enfermedad, consigue normalizar la salud del sujeto. Con ello, se logra evitar las posibles complicaciones a corto, medio y largo plazo, como la sintomatología típica o las enfermedades y trastornos derivados.

Para poder seguir su debido régimen, el celiaco ha de saber qué alimentos están realmente exentos de gluten y, para ello, se recurre a la lectura del etiquetado. Sin embargo, productos que a primera vista no contienen dicha proteína, o afirman no contenerla, presentan niveles elevados de ella.

De manera general, para poder llevar una dieta equilibrada y libre de gluten, los pacientes celiacos deben de comprar sus alimentos en tiendas especializadas de dietética o herbolarios. Estos productos llegan a costar de media un 196%  más que los de comercio habitual.


Para finalizar, me gustaría añadir unos puntos a destacar del MANIFIESTO CELÍACO, un movimiento a través de Internet que reivindica los derechos de los que padecemos esta enfermedad:

    Dado que la información sobre productos sin gluten o aptos para el celíaco está en manos de dos federaciones y hay que pagar por el listado, el celíaco se enfrenta a que en comedores públicos, (…) y sitios de comidas en general, no hay disponible una lista de alimentos y condimentos sin gluten poniendo en riesgo su salud, en ocasiones a diario. Si todas sus comidas las realiza en casa (prácticamente imposible hoy en día) el precio de su cesta de la compra superará con creces al de cualquier otro ciudadano.

    El estado Español recoge en su Constitución la protección de la salud de todos sus ciudadanos. En el caso de los 40.000 diagnosticados de celiaquía, el estado, valiéndose de los profesionales de la salud pública, recomienda pagar una cuota y asociarse para conocer qué alimentos son aptos y cuales dañinos, desinhibiéndose por completo de sus obligaciones para con estos miles de ciudadanos, muchos de ellos niños que son y esperamos que el estado lo entienda así, parte del futuro.

    Para una dieta correcta el celíaco necesita saber qué productos de los que se encuentra en el mercado son realmente exentos de gluten mediante la lectura del etiquetado. Sin embargo y a pesar de que existe una nueva ley al respecto, esta no garantiza suficiente información, poniendo de nuevo en riesgo la salud del celíaco. Se recurre habitualmente al pago de una cuota anual a cualquiera de las dos federaciones para obtener un libro, en el que cada federación y tras realizar los análisis que consideran pertinentes, incluyen a los fabricantes y productos que consideran aptos. Estas listas se modifican según la información que aportan los fabricantes o según el resultado de análisis que realizan las asociaciones de celíacos, de modo que es posible que productos que en la fecha de impresión de las listas sean aptos y meses más tarde no lo sean creando una desconfianza enorme entre el colectivo y la sensación de que se juega con nuestra salud, razón que nos parece más que convincente para que se trate la celiaquía como un asunto de Salud Pública.

Publicado anteriormente en "Una vida sin miga":


PROLOGO E INTODUCCIÓN

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...