viernes, 29 de febrero de 2008

PREMIO BLOGGER DEL DÍA... 29 DE FEBRERO

Teníamos una deuda pendiente con las estupendas personas que hace tiempo nos dieron unos premios, y a las que les estamos muy agradecidos, tanto por los premios como por sus palabras hacia este blog. Pero por varios motivos aún no los habíamos publicado y hoy que por cambio de planes tenemos un momento, no queremos dejarlo por más tiempo, máxime, cuando para publicar y premiar un día como hoy, tendremos que esperar otros cuatro años. Los que nos premiaron fueron…



domingo, 24 de febrero de 2008

BIENVENIDOS AL RESTAURANTE: ¡OÍDO, COCINA!


Donde como han podido comprobar no existen barreras arquitectónicas para acceder y son bien recibidos seán de la cultura que seán. Todo lo que les ofrecemos es para que disfruten degustando nuestros platos, sin ningún problema, ya que todos los platos están exentos de gluten, por lo que es apto para celíacos y para muchísimas personas, aunque sentimos que no lo sea para todas, ya que pueden ser intolerantes o alérgicos a los ingredientes utilizados, pero estamos pensando en actualizarnos e indicar en cada plato para quien está recomendado, o mas bien tolerado.

CARTA SIN GLUTEN DE... ¡OÍDO COCINA!



Como ya les anunciamos en la presentación de nuestro restaurante virtual: ¡OÍDO, COCINA!, ahora pueden Uds., elegir entre los todas estas recetas sin gluten, de la siguiente carta, que está decorada en la portada con un bodegón realizado con la técnica de carboncillo y cera por nuestra cocinera.


jueves, 21 de febrero de 2008

PREMIO ARTE Y PICO

Parece que este blog, al igual que otros muchos de esta estupenda bloggosfera, esta recibiendo una serie de premios, pero que por falta de tiempo no hemos ido publicando, así que hoy y para no dilatar más su publicación, publicamos otro de los recibidos y en fechas próximas el resto.

Que personas de distintos puntos del mundo, de distintas ideas, con diferentes blogs, se acuerden del nuestro, nos llena de satisfacción, y por eso estamos muy agradecidos por concedernos el premio ARTE Y PICO que ha sido creado por ESEVA desde su blog ARTE Y PICO y con él se quiere premiar el arte y la creatividad, así que me siento como unas castañuelas, porque me encanta formar parte de los premiados. Gracias Miguel y gracias a Eseya por crearlo

A nuestra amiga SHIKILLA, que desde su SHIKIOUSE a la que tuvimos la suerte de conocer cuando participamos en el concurso 20blogs y que desde su “casa” nos deleita con sus poemas, también nos da sus opiniones sobre temas actuales y siempre ha apoyado a los celíacos, hasta el punto publicar el MANIFIESTO CELÍACO y enviar una carta en nuestro favor al Defensor del Pueblo.


domingo, 17 de febrero de 2008

CASSATA SICILIANA, APTA PARA CELÍACOS.

Hoy climatológicamente hablando, ha sido un día frio, ventoso, desapacible y ahora, ya entrada la noche… ¡por fin llueve! Sí llueve y hace frío algo que no nos tendría que sorprender que ocurriera en el mes de febrero; pero a principios de este mes el tiempo era totalmente primaveral, mientras nuestra hija cumplía 22 años. Así que como es habitual en esta casa, decidimos preparar para celebrar el cumpleaños una tarta, y como siempre hacemos, la dimos a elegir entre numerosas posibilidades, ya que siempre nos gusta probar alguna tarta nueva, y ella eligió esta Cassata Siciliana, que os adelantamos para nosotros ha resultado ser exquisita, con un sabor especial. Para realizarla, adaptamos la receta, no solamente al cambiar la harina de trigo, por harina sin gluten para pastelería, sino también los ingredientes ya que utilizamos requesón en lugar de ricota italiana y el licor “Cointreau”, como sustituto del vino de marsala.


Para preparar esta tarta, ya os comentamos como realizar el BIZCOCHO DE CASSATA SICILIANA, SIN GLUTEN y parece que os gusto. Ahora, y una vez realizado el bizcocho, tenemos que preparar el relleno, así que sin perder tiempo pasamos a contaros como lo hicimos nosotros:


jueves, 14 de febrero de 2008

PREMIO DESAFIO

Desde hace unos días, varios bloggeros han concedido a este blog el PREMIO DESAFIO pero por distintos motivos, no lo habíamos publicado anteriormente, como nos ocurre con otros premios que publicaremos en estos días.
Realmente os estamos muy agradecidos a todos los bloggers que os habéis acordado de este blog para concederle este premio, y ha sido todo un honor el recibirlo, pero sobre todo el leer vuestras palabras….
¡GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!


Este premio nos ha sido concedido en este orden por:


martes, 12 de febrero de 2008

SI VUELVES TE CONTARÉ UN SECRETO

Y como habéis vuelto a nuestro blog, os damos las gracias y os contamos que más que un secreto, lo nuestro es una deuda, ya que hace mucho, mucho tiempo y desde Chile, MARIA NIEVES BARAHONA, a través de su BLOG DE MNB, nos propuso un reto; pero por falta de tiempo, por estar preocupados en otros temas sobre la celiaquía y particulares, no publicamos este reto. Perdona Maria Nieves por la tardanza, pero aquí estamos cumpliendo lo prometido, hoy queremos publicarlo y cumplir este reto y contároslo a vosotros que nos leeis::


domingo, 10 de febrero de 2008

LA VENTANA "SIN GLUTEN" DE GEMIOSAL

Para nosotros hoy es un día especial, ya que nuestra amiga Gemiosal, que tiene un niño y una niña preciosos, a los que adora y ama, haciendo todo lo posible para que su pequeña, no tenga que sentirse diferente por ser celíaca y pueda ser siempre muy feliz; acaba de abrir su propia ventana en Internet.



viernes, 8 de febrero de 2008

BIZCOCHO DE CASSATA SICILIANA, SIN GLUTEN

Esta receta la preparamos a partir de la receta encontrada en el pequeño libro titulado: Para hoy chocolate, más de 100 irresistibles recetas, de la editorial Parragón; ejemplar bien explicado e ilustrado con buenas fotografías… pero todas las recetas con gluten. Así que como siempre hemos adaptado este bizcocho al mundo sin gluten, al tamaño deseado y a nuestras preferencias en ingredientes.



miércoles, 30 de enero de 2008

REUNIÓN SOBRE EL ETIQUETADO DE PRESENCIA DE GLUTEN EN TODOS LOS PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN

El día 11 de Noviembre de 2007, todos escuchamos en la CADENA SER a BERNAT SORIA… CONTESTANDO A LO NUESTRO. Con posterioridad el 17 de diciembre de 2007, hablamos sobre nuestra alegría de la posibilidad del REAL DECRETO SOBRE CELIAQUÍA… SUEÑOS HECHOS REALIDAD, pero la intranquilidad, el ver que se aprobaban otros reales decretos, el ver que el año terminaba y que volvíamos a la misma situación que en el año 2003, cuando estando el PP en el gobierno se firmaron acuerdos con FACE que nunca se hicieron realidad, comenzamos a estar bastante tristes y nos decidimos por publicar nuestra QUEJA AL PSOE Y AL GOBIERNO DE LA NACIÓN. Y el pasado sábado día 26 de Enero de 2008, ya conocedores de la fecha de las próximas elecciones, realizamos nuestras propias REFLEXIONES SOBRE EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN.



Durante todo este tiempo, nuestra querida amiga Sonia Cortes, no ha dejado de animarnos, de decirnos que tuviéramos paciencia, que se estaba trabajando mucho en el MINISTERIO DE SANIDAD y todo el equipo de Bernat Soria, FACE, SMAP y la AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA , para llegar a acuerdos. Pero hemos de reconocer que éramos un poco pesimistas, ya que tanto nuestra asociación ACM como de FACE no nos ha dado ninguna información, hasta que hace unos momentos, hemos recibido una información firmada por SMAP, en los siguientes términos:

sábado, 26 de enero de 2008

REFLEXIONES SOBRE EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN - APTOS PARA CELÍACOS.

Estoy leyendo vuestros comentarios en el blog y mientras tanto mi mano izquierda aprieta suavemente una botella, siente la humedad, el frío. Mis labios notan como un frescor circular les roza. La garganta recibe una espuma burbujeante de una buena cerveza sin gluten… ¡cuantos años sin poderla probar! Pero poco a poco, para los adultos el mundo de la cerveza sin gluten ha ido llegando y ya tenemos en el mercado distintas marcas, con las que poder degustar esta bebida, aunque solo sea en casa, ya que en los bares y restaurantes aún es muy complicado encontrarla, por no decir imposible.


Al mirar la botella de cerveza, en este caso de ESTRELLA DAMM – APTA PARA CELIACOS, me doy cuenta que se existen muchos símbolos, textos y cantidades referidos a la ausencia de gluten, lo que me lleva a reflexionar, y a la vez me hace que deje el vaso sobre la mesa y os cuente mis pensamientos sobre este tema del etiquetado sin gluten.


martes, 22 de enero de 2008

CAMINANDO POR LOS JARDINES DEL BUEN RETIRO

Cuando por distintos motivos no podemos salir a caminar por la montaña (cada día más), al campo o a visitar alguna población, nos gusta entre otras cosas, pasear, caminar sin prisas por los parques de Madrid. Ya os contamos que el parque que más nos gusta es El Capricho - El Jardín Prohibido. También os dijimos que en primavera, si se está en esta ciudad, uno tiene que ir Caminando por la Quinta de Los Molinos, pero por supuesto uno de los parques más emblemáticos de la ciudad de Madrid, sin dudarlo son los Jardines del Buen Retiro.



viernes, 18 de enero de 2008

ESPIRALES DE JAMÓN YORK Y QUESO... APTAS PARA CELÍACOS.

Aunque hoy, por distintos motivos relacionados con la celiaquía, por recordar los de terrorismo machista e infanticida, nuestro cuerpo nos pedía escribir sobre otros temas, ya que hemos conocido una serie de noticias que nos han causado distintos sentimientos, pero solo os pondremos las que tienen que ver con nuestra enfermedad crónica, por si quereis visitar estos blogs y dejar vuestros comentarios como ya hemos hecho nososotros:

MANIFIESTO CELÍACO: Pequeña respuesta desde el gobierno.


Pero teníamos una solicitud que cumplir, ya que tanto MariChucky, como Margot, nos habían pedido que publicaramos esta receta, y cono no somos políticos… ¡Lo prometido es deuda!.

ESPIRALES DE JAMÓN YORK Y QUESO (SIN GLUTEN)


Esta receta la encontramos en la selección de 1300 recetas sin gluten de Carla y allí comprobamos que se había publicado en Foro Sin (Foro de Celíacos) el día 24 de Abril de 2005 por Cool2004… “Un plato de lujo!!!!”; además lo explica perfectamente y con imágenes de cómo montar las espirales. Así, que decidimos realizar la receta, aplicando como siempre algunas adecuaciones a nuestros gustos, que pasamos a contaros. La verdad es que sinceramente Cool2004, no se equivocaba… ¡es un plato de lujo!, y además lo mejor es comerlos recién hechos, aunque también se pueden calentar en el microondas.


domingo, 13 de enero de 2008

ALUBIAS ROJAS DE COVARRUBIAS, APTAS PARA CELÍACOS #SINGLUTEN

Esta es nuestra aportación al EVENTO HEMC Nº 18 , donde Alicia, como anfitriona, desde su blog “A mí lo que me gusta es cocinar”, nos ha propuesto para esta ocasión las legumbres.

En nuestro viaje por estas Tierras del Arlanza, en la provincia de Burgos, compramos en la bella e histórica población de Covarrubias, concretamente en una tienda llamada con el bonito nombre de La Alacena, junto a la plaza, distintos tipos de legumbres y entre ellas estas alubias rojas de la tierra.



Por eso, este plato, es nuestro recuerdo hacia esas tierras regadas por el río Arlanza, donde se crían buenos corderos, exquisitos vinos de la Denominación de Origen Ribera de Duero y donde pasamos unos días inolvidables caminando por las poblaciones de Aranda de Duero, Santo Domingo de Silos, Covarrubias y Lerma. Poblaciones históricas donde las haya; donde se come muy bien, sobre todo el lechazo, que si lo hacen como ha de hacerse, no tiene porque tener gluten.


jueves, 10 de enero de 2008

CERRANDO LAS FIESTAS NAVIDEÑAS 2007 - 2008

Ya hemos asimilado que terminó el 2007. Han pasado las Navidades, el Fin de Año y los Reyes, y hemos vuelto al trabajo, a las clases…a lo de siempre; y como todos los años, no nos ha tocado la lotería. Pero aún nos queda el sabor de los turrones, de las cenas familiares, de las reuniones con los amigos, de las visitas navideñas, de los paseos bajo las luces. Muy próximo la textura y sabor del Roscón de Reyes o Bollito de los Magos, llamado así para que todas las personas que tienen problemas al pronunciar la "r" no tengan ninguna dificultad.


En nuestra casa, desde el fallecimiento de uno de nuestros padres y dos años después del otro, nos adjudicamos este agridulce trabajo navideño, y preparamos tanto la cena de Navidad, como la de Nochevieja.


domingo, 6 de enero de 2008

AÑO NUEVO, REYES MAGOS... DOMINIO NUEVO.

Hace ya unos cuantos años comenzamos nuestro caminar en páginas Web creando y alojando en Lycos, una Web en la dirección:

http://usuarios.lycos.es/singluten1/

Ya por aquel entonces decíamos: SAL CORRIENDO E INFÓRMATE DE TODO LO QUE DESEES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA O INTOLERANCIA EL GLUTEN (ESA GRAN DESCONOCIDA), donde ya perfilamos lo que queríamos expresar en nuestro Caminar sin gluten, creando los apartados: asociaciones, alimentos, bebidas, restaurantes, hoteles, albergues, rutas y noticias. Lamentablemente y por problemas técnicos de conexión a Internet, esa página tuvimos que abandonarla y no pudimos terminarla.





Posteriormente, el día 4 de septiembre de 2006, creamos un blog que llamamos CAMINAR SIN GLUTEN, en la dirección:

jueves, 3 de enero de 2008

ROSCÓN DE REYES EN THERMOMIX - SIN GLUTEN

Hace exactamente un año, publicamos nuestra receta de ROSCÓN DE REYES O BOLLITO DE LOS MAGOS, en este tiempo, hemos ido mejorando algunas cosas en la cocina, y entre ellas hemos ido adaptando más recetas al mundo sin gluten, así como a la utilización en todo lo posible al robot de cocina Thermomix, y ahora os presentamos los resultados del nuevo roscón de Reyes 2008, con una receta reestructurada de distintas recopilaciones y utilizando la que tradicionalmente hacemos en nuestra familia, pero en este caso utilizando la nueva maquina Thermomix TM-31.



domingo, 30 de diciembre de 2007

GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS A MI CARTA

Ante todo disculparme por la tardía respuesta.
Agradeceros de corazón a todos vuestros comentarios a: Beatriz, Maite, Marisa, Beh, Gema, Olga, Sonia, Chechu, Mónica, Mari Carmen, Pamela, Marichucky. Me ha hecho muy feliz al ver que conseguido, llegar a vosotros, pues esta carta tiene como principal motivo hacer reflexionar a los políticos a “ esos amnésicos políticos” como decía Marisa; pero también llegar a aquellas personas que como yo padecen la enfermedad, y se sintiesen reflejadas en el escrito pues como dice Olga soy una celiaca que me siento “vendida” y más aún decepcionada, sentimientos que seguro no os son desconocidos, por desgracia.

jueves, 20 de diciembre de 2007

BUENÍSIMAS FIESTAS Y UN FELIZ AÑO 2008

En estos días de reencuentro familiar, de sentimientos para muchos agridulce. Os deseamos que paséis unas Buenísimas Fiestas, que los Reyes Magos traigan muchos regalos, y para los celíacos que los “Reyes Majos” firmen el Real Decreto sobre celiaquía.


También, que el 2008, sea un año repleto de satisfacciones, donde se puedan hacer realidad muchos sueños e ilusiones; y... puestos a pedir, que termine el hambre en el mundo, las guerras y nos concienciemos todos que tenemos que cuidar y respetar a nuestra Madre Tierra y a los que la habitamos.




Por supuesto, que otra cosa que deseamos, es poder seguir caminando sin gluten junto con nuestros amigos senderistas, montañeros y ecologistas, ya que es una manera de disfrutar de la naturaleza y de la sincera amistad.

 #escribimoslovivido

jueves, 13 de diciembre de 2007

QUEJA AL PSOE Y AL GOBIERNO DE LA NACIÓN.

Normalmente, quienes escriben en este blog son mis padres, pero esta vez, me he decidido a ser yo, cumpliendo las premisas que nosotros mismos hemos establecido para el blog: “No hablar de política ni de religión, a no ser que nos afecten directamente a los enfermos celíacos”, cosa algo dificil, ya que tanto la política, como la religión, siempre nos afectan como ciudadanos de este País. Y ya que desde hace tiempo, tenía preparada una carta dirigida al PSOE - Gobierno de la Nación, pero que por unos motivos o por otros, no se la podía hacer llegar, aproveché que la reunión del 18 de julio, con la Dña. Carmen Sanchez Carazo , (Grupo Municipal Socialista en el Ayuntamiento de Madrid), y dado que a última hora yo no pude asistir, le pedí que le entregara una copia para ella y le pidiera por favor, que la otra copia se la hiciera llegar a la más alta instancia del PSOE o del Gobierno, para que conocieran mis inquietudes, que creo pueden ser las de muchos celíacos en este país. Mi padre, además de cumplir con mi solucitudo, posteriormente, le envió por correo electrónico la misma carta a Dña. Carmen Sanchez Carazo y solicitándola que por favor me respondiera alguien del PSOE o del Gobierno. Dado que han transcurrido cinco meses sin respuesta a mi carta, y después de pasar de la alegría de las declaraciones del Sr. Ministro Bernat Soria el pasado día 11 de Noviembre, donde consideraba aprobado inminentemente un Real Decreto sobre la celiaquía y el etiquetado de los alimentos... a la fustracion más absoluta, al comprobar según informaciones leidas en el Foro CeliacOnline y en el blog de la Asociación de Celiacos de Cádiz, donde la Gerente de la Face informa: El RD tendrá que llegar a Bruselas, y posteriormente ser entregado a los países miembros que lo estudiarán y podrán formular sus oportunas alegaciones al mismo, debido aque este RD afecta al libre comercio. Por tanto, pido también trasparencia sobre este asunto al Ministro de Sanidad y que tanto la FACE, como SMAP como las Asociaciones nos tengan informados del desarrollo de las negociaciones, ya que visto lo visto parece que los sentimientos de los celíacos no importan a nadie. Por todo eso me he decidido a publicarla:


domingo, 9 de diciembre de 2007

CREMA DE CASTAÑAS, SIN GLUTEN

Esta es nuestra contribución al evento HEMC # 17, cuyo anfitrión en esta ocasión ha sido DELOKOS, proponiendonos recetas utilizando frutos secos: como la almendra, avellana, nuez, nuez del Brasil, Nuez pacana, Nuez de Queesland (Macadamia) Anacardo, Cacahuete, Coco, Castaña, Piñón, Pistacho, Kemiris, son frutos que utilizamos para algunos en crudo, otros tostados, otros fritos, picados, molidos, reducidos a pastas, en crema, y de cualquier manera formando parte de muchas preparaciones culinarias. Nosotros en esta ocasión hemos utilizado un fruto de temporada, como es la castaña.



domingo, 2 de diciembre de 2007

¡SALVEMOS EL PRESTAMO DE NUESTROS HIJOS!... LA TIERRA.

A nosotros, que nos gusta la naturaleza, la fotografía y caminar, también nos gusta sentarnos y descansar, y en particular este fin de semana hemos permanecido muchas horas sentados, aunque a la vez que hemos descansado hemos hecho algo por el Equilibrio sustentable, por la Biodiversidad y por la Naturaleza…


martes, 27 de noviembre de 2007

PUDÍN DE CASTAÑAS... SIN GLUTEN.





Otoño es el tiempo de las castañas, ese fruto que desde pequeños nos ha llamado la atención, por sus bolas repletas de pinchos, y cuyo fruto, ha servido de harina en gran parte de los pueblos del norte durante muchos años. Y por supuesto las castañas son apreciadas para la cocina en general.


sábado, 24 de noviembre de 2007

ENCUENTRO... CON LA ALEGRÍA DE LOS NIÑOS.


Este este artículo o “post”, así como las fotografías, van íntegramente dedicados a los pequeños: Alba, Alejandra, Sofía y Oscar, con los que hoy, hemos tenido el placer de compartir un paseo a través de sus miradas, de sus ojos, de sus exclamaciones, de sus preguntas, de sus miedos, de sus dudas, de sus juegos, de sus travesuras, de su sinceridad, de sus risas y sobre todo sus alegrías de niños contemplando los animales por el Parque de la Naturaleza Faunia en la ciudad de Madrid.


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