HAYEDO DE LA PEDROSA

A través de las hojas de haya

Nuestra “compi” Hannah, además de proporcionarnos las receta de empanada de bacalao con pasas, y de publicar las exquisitas recetas de Marigui, nos recomendó visitar el Hayedo de La Pedrosa, que se encuentra entre la población de Riofrío de Riaza y el Puerto de la Quesera, limite entre las comunidades autónomas de Castilla y León – Castilla La Mancha. Y ayer, continuando con nuestro caminar sin gluten, nos dirigimos a cumplir con su recomendación y realizamos la excursión:

EL DESAYUNO SIN GLUTEN... LA ASIGNATURA PENDIENTE

En estos nueve años que llevamos inmersos en los problemas que tenemos los celiacos para alimentarnos fuera de casa, hemos comprobado que los establecimientos en general del Restauración y Hostelería, tienen buenas intenciones a la hora de servir algún plato sin gluten (hay también nefastas excepciones), pero siempre tenemos el temor del desconocimiento real y de la contaminación cruzada.

Pero en estos nueves años, en los que hemos visitado alojamiento de los más variado (Hoteles de lujo, Hoteles sencillos, Hoteles familiares, Hostales, Campus de baloncesto, Albergues, etc.…), hemos comprobado que en todos, la asignatura pendiente es el desayuno, ya que en casi ninguno tienen (ni quieren en muchos casos), tener algunos productos sin gluten de bollería, cereales, galletas, pan tostado, etc., sin gluten; es más, algunas veces hasta los zumos no se pueden tomar.

SETAS ESTILO DE GUADALUPE

Dentro de unos días, y aunque este año ha llovido demasiado poco (esperemos que acabe esta sequía), los campos comenzarán a llenarse de esas joyas gastronómicas que son las setas, hongos, níscalos, las trufas. Nuestro buen amigo Martín de Martínlandran (señor de Las Hurdes), gran conocedor del campo y de sus productos, ya que nació en esa tierra de donde D. Miguel de Unamuno dijo:


"Si en todas partes del mundo el hombre es hijo de la tierra, en Las Hurdes la tierra es hija de los hombres".

PETISUS, UN BOCADO EXQUISITO

Hace tiempo, encontramos una selección de recetas de E.Z.E.G.U.I. (Asociación de Celíacos y Familiares de Celíacos de Guipúzcoa), donde aparece un documento titulado “Vuestras mejores recetas sin gluten 2004”, que incluye: pastas de té/galletas, pan chapata, polvorones, roscón, dónuts, crepes, bollo de Mantequilla, petisus y croquetas.

Nosotros por el momento solamente hemos realizado de este recetario los petisus, y tenemos que deciros que salen exquisitos, y para muestra la fotografía de cómo quedaron.

ULTIMA HORA:

El mencionado recetario ya no se encuentra en Internet, así que cuando volvamos a hacer la receta, la publicaremos.

#escribimoslovivido