martes, 27 de marzo de 2018

Arroz con pollo y verduras variadas. Un clásico en nuestra cocina casera. #singluten

En casa nos gusta mucho el arroz, y lo elaboramos con distintos ingredientes. Algunos de estos arroces ya los hemos publicado, pero otros no. Así que hoy compartimos esta receta sencilla de cocinar, pero con un resultado que a todos los comensales de la familia nos gusta mucho.

ARROZ CON POLLO DE CORRAL Y VERDURAS SIN GLUTEN

Como en todo lo que empleemos en cocina, cuanto de mejor calidad sean los ingredientes, el resultado será más satisfactorio. Y siempre tener en cuenta el empleo de productos aptos para celiacos, bien etiquetados con la leyenda "sin gluten", o a través de los alergenos.



INGREDIENTES:

Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Picual

Pollo de corral troceado, ½ pollo (Aprox. 1.5 kg)

Cebolla, ½ Ud.
Zanahoria, 1 Ud.
Calabacín, ¼ Ud.
Champiñón, 2 Uds.

Tomate frito, 1 cucharada
Vino Blanco, 1 vaso

Sal
Tomillo
Romero
Albahaca
Orégano
Cúrcuma 

Caldo de calabaza + Agua, 750 ml (Aprox)

Como habéis comprobado entre los ingredientes tenemos caldo de calabaza, y es que siempre que elaboramos "Crema de calabaza,con champiñones"  lo hacemos de manera que nos sobre algo de caldo, que le aporta un sabor estupendo al arroz. Podéis sustituirla por un caldo de pollo.


ELABORACION:

Emplearemos una cazuela o sartén grande, con tapa.

Ponemos el cazo al fuego, y cubrimos la superficie con Aceite de Oliva Virgen Extra. Calentamos.

Con el aceite ya caliente, ponemos a dorar los trozos de pollo. Para ello estaremos atentos de irles dando la vuelta, para que se hagan por todas partes.

Mientras se va dorando el pollo, cortamos en “Brunoise” o “A la jardinera”, la cebolla, zanahoria, calabacín, y champiñón. Y reservamos.

Cuando comprobemos que las piezas de pollo están doradas a nuestro gusto, las sacamos y reservamos en una bandeja o bol.

POLLO PARA EL ARROZ CON VERDURAS SIN GLUTEN

Sobre el aceite que queda en la cazuela, extendemos las verduras troceadas en cuadritos, comenzando por las cebolla, luego la zanahoria, el calabacín, y terminando con el champiñón.

Una vez rehogada la verdura, echamos una cucharada de tomate frito, y un vaso de vino. Y removemos bien.

Incorporamos los trozos de pollo que tenemos reservados, y regamos con el caldo de calabaza y el agua. 

ARROZ CON POLLO EN LA CAZUELA SIN GLUTEN


Echamos sal y especias (tomillo, romero, albahaca y orégano), al gusto. Así como Cúrcuma.

Removemos bien y tapamos. Dejándolo a fuego bajo durante unos 12 minutos.

CAZUELA DE ARROZ CON POLLO Y VERDURAS SIN GLUTEN


Lavamos bien el arroz con agua, y escurrimos en colador grande.

Añadimos el arroz a la cazuela. Subimos el fuego, y dejamos llegue a ebullición, sin tapar.

ARROZ CON POLLO, VERDURAS Y CURCUMA SIN GLUTEN

Bajamos el fuego, tapamos y dejamos unos 10 a 15 minutos.

Apagamos y dejamos reposar un poco, y servir caliente.

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS APTO CELIACOS

CAMINOTAS: 

Tenemos que tener cuidado con los productos: Tomate frito, Cúrcuma y si empleamos caldo de pollo, ya que tienen que indicar que como alérgenos no contienen gluten. 

Os recomendamos que elaboréis la "Crema de Calabaza con champiñones", y hacer caldo suficiente para poder emplearlo en recetas como esta.

Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten, ya que de nuestra mesa hace ya muchos años, más de los 21 años que llevamos diagnosticados como celiacos forma parte de nuestra mesa.

#Escribimoslovivido

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