lunes, 19 de febrero de 2018

Caminar sin gluten por la Ruta de las Aves PR-TO13 en Navalcán (Toledo). Un camino a través de una dehesa con vistas a la Sierra de Gredos.

Teníamos muchas ganas de volver a caminar por la naturaleza, ya que por unos motivos u otros hacia tiempo no lo hacíamos. Y el pasado sábado hemos disfrutado caminando junto a un estupendo y organizadísimo grupo de senderismo, por la Ruta de las Aves, junto al embalse de Navalcán (Toledo). Una ruta sencilla que comienza en la población de Navalcán, con poco desnivel, pero con un recorrido de unos 13,5 km por el PR-TO13

PICO ALMANZOR DESDE NAVALCAN RUTA DE LAS AVES

Así que a las 10 de la mañana aproximadamente con las botas calzadas, comenzamos los primeros pasos por una calle llena de naranjos, para llegar a las inmediaciones del cementerio de la población, donde parte la ruta. Podéis descargaros el folleto en PDF AQUI

jueves, 15 de febrero de 2018

Tostada de pan de tortilla paisana. Una receta sencilla, y que da mucho juego. #singluten #sinlactosa

Hace unos días teníamos una “cena de traje” con unos amigos… ¿Sabéis lo que es este tipo de cenas?. Pues una en la que vas vestido como te da la gana, y consiste en: “yo traje esto, tu trajiste lo otro" y compartir todo. También hay quien las  denomina: “cenas colaborativas”, pero esta denominación nos gusta menos, ya que la economía colaborativa está muy bien pensada, pero se ha desvirtuado últimamente.

TOSTADA DE PAN DE TORTILLA PAISANA SIN GLUTEN

Pensando que elaborar para todos, nos acordamos de un vídeo de ChefClub sobre como elaborar “Le toast omelette”, y lo tomamos como referencia. Aunque variando casi todos los ingredientes, y que todos fueran sin gluten. Pero, en este tipo de cenas, siempre hay que tener en cuenta al grupo completo, y conocer si hay personas celiacas, intolerantes o alérgicas a algún alimento, para así evitarlo, al igual que la Contaminación Cruzada, y poder disfrutar alrededor de la mesa de una estupenda velada.

viernes, 9 de febrero de 2018

Caminar por Nuevo Baztán. La utopía hecha realidad por Juan de Goyeneche en tierras de Madrid

No recordamos la primera vez que visitamos esta población madrileña, pero hacía tiempo que no habíamos vuelto. La verdad, es que en esta ocasión íbamos a conocer la cercana población de Olmeda de las Fuentes, después de ver un programa en televisión que hablaba sobre los artistas asentados en esta población. Y puede ser que el día que fuimos los artistas no estuvieran, o que no había casi nadie, pero nos defraudo. Así que nos acercamos a la histórica Nuevo Baztán. 

PALACIO E IGLESIA DE NUEVO BAZTAN MADRID

Aproximarnos a ese sueño, esa utopía hecha realidad por el navarro Juan de Goyeneche, siguiendo las ideas de Jean-Baptiste Colbert, para crear un centro industrial, palacio residencia, iglesia, y viviendas para los trabajadores… eligiendo un lugar sin población, para crear un nuevo pueblo en el siglo XVIII.

domingo, 4 de febrero de 2018

Restaurante El Sainete, donde la gastronomía es un verdadero espectáculo de sabor, aromas y texturas.

Cuando abrimos la página web del Restaurante El Sainete leemos: “Bienvenidos a El Sainete, vuestro espacio donde la cerveza y gastronomía comparten el papel protagonista”. Por lo que en principio, con esos datos, sería uno de los últimos restaurantes a los que como comensales celiacos acudiríamos. Pero resulta que acudimos como ya os contamos en la Crónica #ReencuentroAOVE #SierraMagina alrededor de los Aceites de Oliva Virgen Extra Premium o Cosecha Temprana como ya os contamos en y nos sorprendimos de la variedad de elaboraciones gastronómicas sin gluten que pudimos disfrutar de la mano de su chef y todo su equipo. 

RESTAURANTE EL SAINETE SIN GLUTEN

Y a los mandos de este restaurante, situado en un lugar tan emblemático de Madrid, como es la calle Segovia esquina con Cordón, encontramos como Chef Ejecutivo a Fran Vicente, que justo el día que estuvimos en su restaurante, había estado en Madrid Fusión con la ponencia: “Apto para celiacos”. Donde expuso entre otras cosas: “La preparación de platos para celíacos exige el uso de tablas, cuchillos y demás herramientas diferenciadas de las que se utilizan para cocinar el resto de los platos. Es algo que cuesta, pero que debería ser habitual en las cocinas porque cada vez más personas tienen algún tipo de alergia o intolerancia a algún alimento”.

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