miércoles, 4 de septiembre de 2013

CELIACOS: “LOS INVISIBLES”, QUE CADA DÍA VAMOS SIENDO MAS VISIBLES.

Hoy hace siete años que comenzamos este blog, y nos ha dado muchas, muchas satisfacciones, y como suele ocurrir, también alguna que otra decepción. Pero las decepciones es mejor olvidarlas y valorar lo positivo y gratificante ante todo. Ya que lo que nos motivo el abrir el blog, el aportar nuestra experiencia y nuestras recetas, fue divulgar la problemática celíaca, para intentar la “normalización social del colectivo celíaco”.

Bloggers en Navarra. Fotografía de PIXEL Y DIXEL


Sí, lo que importa de verdad, son las satisfacciones, y entre ellas esas estupendas personas con las que nos hemos cruzado en nuestro caminar bloguero, y que con toda seguridad de otra manera nunca nos hubiéramos conocido, y que desde ese día nos han acompañado en ese camino que vamos recorriendo gracias a nuestra actividad en tándem como bloggers o gastrobloggers.

EL PINGUE.- Fotografía del equipo de DAVID DE JORGE

Una de las muchas estupendas personas con las que hemos compartido un tramo del camino, ha sido: Roberto Gonzalez “El Pingue”, al que tuvimos la suerte de conocer en el Primer Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet, en los que participamos en distintas mesas redondas, y donde él desde el primer momento, como cocinero, como persona honesta, y como profesor en este arte de cocinar, se solidarizo con el colectivo celíaco. En ese mismo momento, no dijo que iba a escribir sobre los celíacos, y cumplió su promesa escribiendo: Celiacos: Los invisibles.

En este magnífico artículo podréis leer cosas como estas:

“En el Encuentro de Boggers de Navarra me di cuenta que hay quien quiere ser tomado en cuenta en el mundo de la gastronomía y más aún en el de la alta gastronomía”

“Ser invisible a los ojos de un restaurante es un problema ético de éste último. Ser celiaco no es ningún castigo divino que marca la vida de todo aquel que entra en contacto con él. Ser celiaco es formar parte del uno por ciento de individuos con una particularidad: intolerancia al gluten.”

“¿Acaso una familia con un infante celiaco ha de renunciar a asistir a restaurantes, estrellados o no, porque estos “no saben no contestan” o directamente dicen que “no están preparados”?”

Si no habéis leído este artículo, seguro que después de leer estas tres frases de “El Pingue” os han entrado ganas de leer al completo, ¡Hacedlo!, es una maravilla, y un artículo para releer de vez en cuando.

Pues bien, han pasado unos 4 años desde aquel encuentro, y solo nos volvimos a encontrar nuevamente en Navarra, esta vez en Tudela, pero seguimos en contacto como muchos gracias a las RRSS, y hace poco, aprovechando el post que publicamos: ¿Ha cambiado la situación de los celíacos? 27 de Mayo Día del Celiaco. Nuestro amigo Roberto González, nos dejo un comentario escueto, pero llene de sentido:

“Sois más visibles. Y me alegro!!”

Sí, gracias al trabajo de muchas personas anónimas, a la divulgación y apoyo de blogueros y blogueras, a las Redes Sociales, a los profesionales de la gastronomía, a las empresas que etiquetan sin gluten, y al trabajo de las asociaciones, ahora los celíacos somos mucho más visibles ¿o no?

Foto de La Maleta del Celiaco
Aunque continuamos, y continuaremos reclamando, ya que queda mucho por hacer para llegar a la “normalización social del colectivo celiaco”, el camino va siendo menos tortuoso, en nuestro día a día, y cada vez son más los cocineros (que empleando palabras de El Pingue) que ya no tienen que esconderse “bajo las camas, o en las cámaras de sus cocinas, miedosos  porque alguien ahí fuera les enmendé la plana recordándonos que somos clientes, que somos ciudadanos, y que el oficio de cocinero se basa en guisar y aderezar los alimentos” Cada día la mayoría nos comprenden más a: Intolerantes a la lactosa, intolerantes al huevo, alérgicos a algún alimento, sensibles al gluten, celiacos… 

Gracias Roberto por tu apoyo día a día desde tu escuela, y en cualquier momento. Gracias a todas y todos los que sentís empatía con la problemática de esas personas que aún hoy en el siglo XXI, continuamos teniendo problemas para poder comer con garantía y variedad fuera de casa, y con unos precios muy elevados en nuestros alimentos sin gluten. Gracias a todas las empresas que por distintos motivos etiquetan sin gluten. Gracias mil a todos y todas las personas que compartís en vuestros blogs, en Facebook, en Twitter vuestras experiencias, vuestras recetas, vuestro conocimiento.

Cabecera del grupo de Facebook 500.000 RECETAS PARA CELIACOS
Por nuestra parte, en estos siete años, hemos comprobado con alegría como la “normalización social del colectivo celíaco” ha cambiando mucho, aunque nos hubiera gustado haber disfrutado de más cambios. 

Ahora, en septiembre, tras el verano, comienzan realmente el año, los cambios, los propósitos, y en nosotros una nueva fase de proyectos, que esperamos nos siga permitiendo continuar actualizando nuestro blog, y seguir visitando los vuestros, así como todas las RRSS, y actividades recordando las palabras de Antonio Machado, cantadas por Joan Manuel Serrat:

“Caminante, son tus huellas
el camino, y nada más;
Caminante, no hay camino,
se hace camino al andar.
Al andar se hace camino,
y al volver la vista atrás
se ve la senda que nunca
se ha de volver a pisar.

Sabemos que lo vivido y perdido por el camino nunca volverá. Pero continuaremos caminando sin parar, con mucha ilusión y en buena compañía… que es como mejor se puede andar y disfrutar. Ya que con la vida pasa como con el vino, el mejor es el que se comparte.


¡Gracias por acompañarnos en nuestro caminar sin gluten y por compartir tanto en las RRSS!

#escribimoslovivido 

32 comentarios:

  1. Enhorabuena!! Seguid así, por favor. Un abrazo!

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    1. Gracias por tu felicitación e implicación con los celíacos. La verdad que intentaremos seguir, pero de vez en cuando se nos hace cuesta arriba.

      Abrazos

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  2. Muchísimas felicidades!! La verdad es que vamos dando pasitos pero hay que mejorar muchas cosas aún!

    Seguid así!

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    1. Gracias amiga por tu implicación con el colectivo celíaco, y por tu felicitación.

      Sí, como bien dices vamos entre todos consiguiendo dar pasitos, peor hay mucho que mejorar.

      Besotes

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  3. Begoña Herrero Herrero4/9/13 4:52 p. m.

    ¡¡Enhorabuena por este séptimo aniversario!!

    Roberto González tiene razón cuando dice que ya somos mas visibles, pero ello es gracias a gente tan implicada como vosotros.
    Un abrazo

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    1. Gracias por tu felicitación, y por tener la percepción que tanto Roberto como nosotros tenemos: Somos más visibles. Pero eso es gracias a personas como tú, que también divulgan y ayudan.

      Abrazos

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  4. Felicidades Amigos!!!!
    Para mi, gracias a vosotros, os hicisteis visibles en un Tapas&Blogs que no olvidare.

    Gracias a vosotros por ayudarnos a entenderos.

    Un abrazo!!

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    1. Gracias amigo por tu felicitación, y por ese magnífico vídeo que nos hicistes en ese V Tapas&Blogs donde se nos dió la oportunidad de divulgar la celiaquía, y conoceros a muchos de vosotros que habéis pasado a ser estupendos amigos.

      Gracias por tu apoyo incondicional.

      Besots y abrazos.

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  5. Enhorabuena compañeros. Poco a poco se van consiguiendo cosas, aunque todavía queda mucho por hacer. FELICIDADES.

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    1. Gracias compañero, si, se van consiguiendo cosas, pero aún queda mucho por hacer, y conseguir.

      Abrazos.

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  6. Caminantes, felicidades por estos siete añazos, vuestra labor es digna de admiración y deberíais estar más que orgullosos. Aunque aún quede por hacer, habéis conseguido que la gente conozca lo que es ser celíaco, y que en cada vez más cartas se marquen los platos aptos y se preparen las cocinas para poder servir a un celíaco de manera segura. Así que ¡¡enhorabuena!! Y a seguir caminando!!!!

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    1. Muchas gracias amiga por esta felicitación, pero sinceramente, nosotros no somos dignos de admirarción, solo comenzamos a hacer algo que en ese momento entendimos que faltaba: divulgación de la celiaquía, y hemos llegado a algunas personas que de otra manera no se hubiera llegado.

      Estamos satisfechos de ver que cada día más restaurantes marcan las cartas "sin gluten", pero ante todo, la alegría es haber encontrado en nuestro caminar blogguero a personas como tú, que de otra maner no nos hubieramos concocido.

      Besotes

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  7. Felicidades por estos siete años, hacéis un gran trabajo para ser cada día más visibles y lograr que muchos restaurantes y fabricantes tomen conciencia de que existís.
    Besos.

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    1. Gracias amiga por la felicitación, y por tu apoyo en todo momento, por tus comentarios, y por valorar el que los celíacos seamos más visibles.

      Sí, parece que tanto restaurantes, comos fabricantes están tomando conciencia.

      Besotes

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  8. Muchas felicidades! Tiene que ser una alegría el llevar 7 años ayudando y compartiendo con nosotros vi estarás recetas y experiencias. Mi enhorabuena por este estupendo blog.

    Besos

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    1. Gracias amiga por tu felicitación, y sí, es muy gratificante llevar 7 años, aunque como bloguera, también entenderas que de vez en cuando se hace complicado actualizar el blog.

      En estos años, y desde el principio, hemos intentado divulgar, ayudar, compartir, y demostrar que se pude vivir sin gluten... algo parece que hemos conseguido, pero nos hubiera gustado conseguir más y otras cosas.

      Besotes

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  9. Felicidades por esos siete años, y enhorabuena por vuestro trabajo...tengo amigos con este problema y vuestras iniciativas le son de mucha ayuda. Muchas gracias y pro muchos años más.
    Un bico

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    1. Gracias por tu felicitación. Nos alegra saber que a tus amigos les puede servir de ayuda nuestro trabajo.

      Besotes

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  10. Que recuerdos. Muchos abrazos y felicidades desde Navarra

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    1. Sí, amigos, que recuerdos de esos encuentros en Pamplona, Tudela y Estella, donde disfrutamos tanto.

      Gracias por vuestras felicitaciones.

      Besotes y abrazos

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  11. Siempre hay que quedarse con lo bueno. ¡Felicidades!

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    1. Sí, tienes razón amigo, hay que quedarse con lo bueno, que es al final lo gratificante.

      Gracias por tu felicitación.

      Abrazos.

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  12. La última foto es de la ruta del Cares!!! ¿Me equivoco?. Como me gustaría volver a hacerla.
    ¿Sabéis el dicho que mas me gusta aplicar a nuestro tema? Pues: "Las cosas de palacio van despacio"
    ¡¡Felicidades por este tiempo vivido y compartido que vamos a por mas y mejor!!
    Besotes.

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    1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  13. Felicidades!!!!Y por muchos años más!!!Un besazo

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    1. Muchas gracias por tu felicitación y tus deseos de permanencia.

      Besotes

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  14. Un abrazo fuerte y gracias por toda la información.

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    1. Un fuerte abrazo a ti, y el agradecimiento y recuerdo a las paresonas que nos enseñaron con todo cariño el bonito pueblo de Lanuza.

      Gracias por tu comentario

      Besotes

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  15. Tras un pequeño paro, por molestias en un tobillo, vuelvo con toda la fuerza y pidiendo algo de ayuda.
    Podrias poner en el lateral de tu blog, el logo que he puesto en mi blog, anunciando la apertura del próximo curso de COCINERO PROFESIONAL?
    Habría que mantenerlo hasta el 14 de octubre y para agradecer esta ayuda, sortearé dos cajas de buen vino, blanco albariño y tinto: ribera duero o rioja entre todos los que me ayudéis.
    No te sientas en la obligación de hacerlo si ves que no puedes.
    Lo puedo comprender perfectamente.

    Así que miles de gracias por adelantado.
    Elena

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    1. Nosotros hemos estado de vacaciones, y poco a poco iremos retomando el blog.

      En cuanto que podamos veremos el anuncio y lo enlazamos.

      Besotes

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  16. Muchas gracias por tu felicitación, esperamos que poco a poco la situación del colectivo celiaco mejore.

    Abrazos

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